第7章 教训(第3/3 页)
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然后把调好的汁水均匀淋在鸡肉上。”
“然后这道豉(chi)油贵妃鸡就做好了。”
“这第九道菜是葵花斩肉。”
“要用的东西有,花板肉半斤,荸荠(bi wen)半两,冬菇半两,菘心5棵,生姜片少许、生油100克、盐12克、白糖一小匙(chi),生粉两大匙(chi),鸡汤三两,麻油一小匙(chi)。”
“第一,花板肉剁成肉泥,荸荠,冬菇切米,加入盐,生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。菘心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。
“第二,烧锅下油,十成油温下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。”
“第三,锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐,白糖、生抽,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。”
“这最后是个水果拼盘,(水果拼盘不介绍了)恩公这九种菜已经介绍完�
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